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嗨,今天是塞嘴媽咪柳幼幼。
搬來新竹也有好一陣子了,可是還是很多美食還沒吃過啊!今天就帶大家來去吃位於北門街的「丞祖胡椒餅」吧!
有一段時間我們這一家還挺常跑城隍廟那附近的,因為那邊有一條很好買的童裝街啊哈哈
(常常去那敗家就是了!少爺出生之後真的是自己的可以不買,少爺的不能不買)
每次經過丞祖胡椒餅都會聞到很香的炭火味兒,
但是!每次去都會撲空啊!出爐的胡椒餅通常都會一小時內被搶售一空,而這次姐去到當然也是「賣完了耶!」
不過今天下定決心我就是一定要吃到!所以我們直接在店裡等了一小時哈哈哈哈!
那就先不聊了趕快來看丞祖胡椒餅懶人重點吧!(不然可能打三天三夜都打不完)

 

✔有原味豬肉、原味牛肉、泡菜豬肉、起司豬肉,口味多元。
✔全程手工製作、手工窯烤。
✔使用傳統木炭,胡椒餅帶有木炭香氣。
✔製造過程清晰透明,全程都可以在旁觀看。

接著就陪姐一起等一個小時的胡椒餅吧哈哈!


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等待時間非常無聊,於是我們就先介紹一下店環境吧!
丞祖胡椒餅其實說真的招牌不怎麼顯眼啊⋯⋯使用白色底搭配黑色字體,
走過常常不小心錯過(之前姐會發現完全是因為木炭的香氣,然後一轉過去看到一堆甕,才注意到招牌)

▶丞祖胡椒餅(北門店) 

檢視較大的地圖
電話 : 03-5241668 
營業時間 : 12:00 - 20:00
外送專線 : 0800-357668
外送LINE ID : jalen75129



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店內則是張貼著各式各樣的丞祖胡椒餅上報章雜誌的報導紀錄,話說篇幅還真的挺多的,難怪可以每次來都完售!
以前丞祖胡椒餅據說還是連招牌都沒有就吸引了大批人潮排隊的熱門美食呢!


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接著來看一下等等要吃的胡椒餅的製作過程吧!(看能不能看一看偷學回去自己做來吃這樣?)(你以為那麼簡單嗎?)
大姐跟老闆手腳超快的啊⋯⋯我都還沒看到他們怎麼捏,咻一下的就捏好一顆了Σ(*゚д゚ノ)ノ


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看不到手藝只好看食材了(至少偷學一樣啊哈哈)擺在檯面上的有絞肉、瘦肉、
跟一般胡椒餅不同的是,每一顆豬肉胡椒餅都會包進這兩種豬肉,這樣就會有兩種口感而不是單一感受。
原味跟泡菜還會添加進滿滿的蔥(老闆說是三星蔥,他真的不怕我學欸,問什麼就回答什麼!)
泡菜和起司應該不用姐說你們就知道會加進哪兒了吧?


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每一個步驟都經過磅秤來稱重,
姐看了很久發現多一咪咪少ㄧ滴滴他們都會在做調整,難怪擺出來的胡椒餅每顆身材都一模一樣啊!
不怕會因為多少而造成客人的困擾(像姐這種奧客就很在乎拿到的會不會比較小這樣)


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每一顆近乎一樣大小、白胖胖圓滾滾的胡椒餅糰製作好溜!(還插塗上芝麻就可以送入窯爐囉!)


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會先備好一盆水,等等要沾一下水然後貼到窯壁上(姐一直以為是直接貼上去就會黏住了XD)


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再來就是生窯的時間囉!
火生起來後老闆還會使用溫度測量器來量溫度是否剛好(原來胡椒餅也要有舒適的溫度才會好吃嗎?)
如果火不夠旺會使用吹風機來加速循環增大火力(以前人應該是使用嘴巴吹氣吧?感嘆科技進步、讚嘆科技進步)
整個過程老闆手勢超熟練的啊!看的我家少爺一直在旁邊哇哇哇,
老闆還說:「等你長大在來這邊學!」(小少爺已經有入手工作的意思嗎?)
不過這也不是一般人隨便就能學的,光是那窯爐的溫度站在旁邊我都覺得熱了,更何況等等還要手伸進去黏胡椒餅,嚇死人啊!


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確定溫度達到胡椒餅先生滿意的標準之後還要先幫它們把窯爐刷新乾淨,
等等黏貼在上面它們才會感到真正的「蘇喜」才會變成超美味胡椒餅。


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接著就把他一顆顆黏上窯爐內部咯!
這窯爐真的超燙...老闆說,三百度左右一點點,三百度耶!光想像我就熟了,
結果老闆還徒手貼餅,
這次我跟我家少爺都在一起哇喔哇喔了哈哈(不過老闆只說收少爺沒說收姐,是因為我老了嗎嗚嗚(´;ω;`))


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因為窯爐內溫度很高,貼進去一下子底部就開始變色了呢,一個窯爐一次只能烤約莫50顆左右,
難怪每次來都已經被掃抬了阿…準備的流程這麼繁瑣,結果只能烤那麼五十顆!!!!
這感覺很不敷成本欸,時間就是金錢啊!



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老闆說從送進窯爐後就非常快了!大約只要再等待15~20分鐘就可以得到胡椒餅囉!
再不快點可能姐就要餓死了,不過老闆真的沒說謊,黏上窯爐後,一下子頂端的胡椒餅就開始變色了,
隨著胡椒餅的顏色開始轉換,木炭搭配麵糰的香味也隨之飄逸出來,口水開始分泌拉!!!


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就連進窯爐的時間也不能閒下來,因為老闆同時還要一直注意胡椒餅的狀況,
一有已經烤熟的胡椒餅就要趕緊使用火鉗把它一顆顆取下來,趕快提供給在場等待的客人。


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接近窯頂的胡椒餅比較快可以烤熟,窯底的胡椒餅則是還要在一段時間,
一顆一顆拿出來後還要先擺放在頂端讓它稍微比較沒那麼燙手,在裝袋提供給客人(不然會燙傷的欸!)
而且放置在頂端的好處就是還能同時保溫,讓胡椒餅維持一定的溫度,不過燙也不過冷,剛剛好的提供給每個客人。



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終於吃飽姐夢寐以求的胡椒餅啦!首先是吃泡菜豬肉口味。
泡菜帶有一絲絲辣辣的感覺,配上香噴噴的豬肉跟三星蔥,外皮酥脆帶著烤過的芝麻香,超好吃的d(`・∀・)b
據說這個口味是老闆最新研發出來的,要碰運氣才可以吃到哦XD(沒有白等了)


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雖說泡菜豬肉有一點點辣辣的,但是我家少爺超愛的啊!
一口接一口一直阿阿阿阿(話說這張他們父子倆的表情是不是也太像了一點,好同步喔!)


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第二個也是碰運氣款的起司豬肉,同樣也是老闆自己研創的口味,
起司豬肉口味是沒有添加三星蔥的,不過一樣很香噴噴!
皮酥脆內餡鹹度對我們來說很剛好,而且起司的分量很多!喜歡吃起司的朋友不能錯過。



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看我家老爺的拔絲起司圖,真的可以拉超級長的啊!!!
老闆說他們家的起司是用大品牌的「安佳起司」難怪吃起來鹹度剛好,而且奶味濃郁。
少爺看著老爺表示:爸爸,你別在表演了啊!寶寶也想吃看看起司口味啊!!!!!
(話說媽媽覺得少爺目瞪口呆的表情好可愛ε٩(๑> ₃ <)۶з)


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最後這個是原味豬肉,這個是回家我們才拍的,因為我跟老爺一人一顆吃完就超級撐了=_=
不過為了彌補自己在那邊等了一個小時的時間,所以我們外帶了一堆回家(*´з`*)
(後面排隊的客人應該覺得我們很機車,一口氣買走八個是想怎樣XD)
原味豬肉吃起來蔥跟豬肉搭在一起的味道真的超速配!難怪原味豬肉、原味牛肉是不敗經典款。
對回家的胡椒餅還是一樣表面酥脆,雖然沒有當下食用那麼有咖資咖資的快感,
但是依舊是外酥內軟,不會過鹹的豬肉蔥香搭配胡椒的微微香辣,好吃!


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對了,丞祖胡椒餅的每一顆都有一個手掌心大喔!
所以我跟我家老爺一人一顆就吃飽了,
當天拿了八顆回家,婆婆覺得很好吃,一口氣硬吃了兩顆,結果晚餐都吃不下了XD
(我們家婆婆很少會把自己吃到太撐阿)



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結語:
現在丞祖胡椒餅也有推出外送囉!
只要是新竹地區都可以訂購請他們外送,不過比較需要的是
要提前一天預訂
如果沒有提前一天預訂他們就會來不及做(姐今天都等了一小時才有得吃了,你說呢?)
然後這次吃的「泡菜豬肉」「起司豬肉」「原味豬肉」
姊個人最喜歡的是起司豬肉,超級牽絲的口感也太幸福惹!
這樣皮酥脆內軟嫩又不會過度死鹹的胡椒餅肯定可以列為辦公室下午茶點心的選擇之一啦!
如果有機會,別錯過「丞祖胡椒餅」老一輩的技術傳承下來的手藝,肯定不會讓你失望的。

 


 

希望小夥伴們喜歡姐今天的分享,

如有任何問題指教歡迎告知留言。

 


丞祖胡椒餅(新竹北門店)

FB粉絲團:https://www.facebook.com/丞祖胡椒餅博物館-917420341616405/
電話 : 03-524-1668
地址 : 新竹市北門街81號
營業時間 : 12:00 - 20:00
外送專線 : 0800-357668
外送LINE ID : jalen75129

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